详情

再过一个月，飞茑集的餐厅「山果落」就在陈家铺落脚一年了。

据「欣喜小卖部」aka「陈家铺最大谍报中心」的雇主娘鲍火娟线路：「山果落交易好的喂，国庆休假那几天皆要一个小时起等的喂。」

来到这家餐厅的东谈主，一半是为了吃饭，一半是为了出片。

也难怪，山果落餐厅占据陈家铺村横竖轴线的中心点位，傍边两山宝石，面朝山阙风谷。一整面窗户框出imax的超大屏幕，草木，潸潸，晚霞精通其间。

谁会对这样的时局东当耳边风？

最近几周，仍是是顶配开局的山果落餐厅又有了新作为。

不仅更新了秋冬菜单，还在餐厅里支起「薄饼铺」，每天上昼不限量供应散着热气、暄软又有嚼劲的松阳薄饼。

几个入住飞茑集的上海嬢嬢说，「薄饼，是一种很新的brunch。」

负责烙饼的大姐叫鲍根女，在飞茑集客房部责任了两年，又在山果落餐厅干了泰半年。

鲍根女没上过学，不识字。曩昔打扫客房，总要睁大眼睛仔细分裂洗护用品上的信息，幸免羞辱。鲍根女亦然村里干活的杂家，收拾着自家一亩三分地。种菜，作念饭，干家务，样样驾轻就熟。

从客房部来到餐厅上班，对她来说，专科更对口了。

在老一辈松阳东谈主心中，薄饼是个特等的系念象征。一见到它，仿佛触遭遇了旧时光的开关。「咱们小时代，只须过年过节技艺吃上薄饼宴喂。」

端午节那天，阵容纷乱的薄饼宴运转了。找村里期间最佳的师父买上一摞薄饼，餐桌上步骤铺开十几二十个菜码。小孩儿们早早坐在桌前，等着吃饼——上形势百出的好意思食。

一张薄饼，就能卷进扫数餐桌。

图源：松阳文旅

山果落餐厅的薄饼，是另一种典礼感。

制作原料很肤浅：小麦粉、土鸡蛋、水和少许点盐。在小麦粉中打入鸡蛋搅动，分批次倒入适量净水，过筛，获取丝滑如淡奶油的面糊。

拿出提前加热好的电饼铛，往面糊上轻轻一按，翻个面，饼皮旯旮运转微微翘边，比及名义出现饱读包，再翻个面，「啪」地摔进竹篾里。

一张薄韧筋谈的松阳薄饼就制作完成了。天然经由饼不复杂，但饼皮的制作费时忙绿，出品更细腻，空口吃也别有一番风范。

搭配薄饼的小菜也有认真，青椒肉丝，咸菜毛豆，胡萝卜蛋卷，炒茭白，看似朴素的食材包裹在扫数，在口中交汇一场味蕾大爆炸。

薄饼再好，也要留着肚子尝尝其他适口。比如浓郁入味的牛肉面，说明的小米粥。最近早餐部队中又加入一谈燕饺，汤头鲜好意思，口感爽韧有劲。

一顿饭毕，心欣然足打个饱嗝。

半年前，家在重庆的石沿云被调派到山果落营救前厅责任。这一来，就回不去了。「哎呀，你看餐厅这样忙，我那里走得开嘛。」

好在，家里东谈主皆相沿她出来闯一闯，望望更大的世界。

山果落餐厅是飞茑集品牌矩阵中一个相当的存在：不是民宿的从属，而是确切面向社会行家的单体餐厅。

它的贪心也要更大少许：一家民宿不错活化一个乡村，一家餐厅行不成？

本年国庆期间，山果落餐厅一座难求。陈厨回忆，「不仅餐厅里坐满了东谈主，连等位区皆坐不下，径直排到了村民家门口。」

跳跃的能源也源于压力。

「飞茑集的上风在于世界各地皆有门店，积存了一手资源，比如内蒙古的科尔沁牛，宁夏的滩羊，秦岭的腊肉和土豆片，这些优质的食材，咱们通过冷链物流径直运来松阳。」

经过里面几轮接洽，反复打磨，山果落「秋冬菜单」上新了。

新增了能够十谈菜品：来自宁夏银川的「碗蒸羔羊肉」「蘸水牛肋条」，来自衢州山河的「家烧臭鳜鱼」，正其时令的「干烧罗氏虾」「冬笋炒蘑菇」「江河一锅鲜」，开胃前菜也更新为「凉拌娃娃菜」「秘制酱牛肉」「酒鬼鸡胗」。

聊聊这几谈硬菜——

碗蒸羊羔肉，宁夏名菜，礼聘体重不杰出20斤的盐池小羔羊，录取胸叉、上脊骨等肥瘦相间部位，剁成小块，放入调料，用蒸锅蒸制而成。

懂行的一又友皆知谈，宁夏滩羊以耐碱性植物为食，险些莫得腥膻味，肉质紧实，是羊肉中的天花板。从食材上继承，这谈菜已尽显privilege。

家烧臭鳜鱼，臭与香的矛盾鸠合体。鱼肉酥烂，一口断魂，品味无尽，私心合计是一谈很优秀的下酒宴。

干烧罗氏虾，不加一滴水烹制而成。作念法上没什么认真，吃的即是「淡水虾王」罗氏虾的鲜活口感，以及咀嚼中的丝丝甜味。

冬笋炒蘑菇，加入村民们晒制的「辣菜」扫数爆炒，鲜香开胃，是当之无愧的下饭神器。

除此除外，如若你对松阳的好意思食感到赞佩，山果落的菜单即是一份完好指南。「土鸡炖野笋」「山茶烧肉」「黄米粿」「松阳豆腐娘」……

两年前的冬天，飞茑集推出了「蔬菜目田筹谋」——采购陈家铺的村民种的峻岭蔬菜，送给入住民宿的来宾。一株株霜打青菜，一颗颗峻岭萝卜，走出了古村。

两年后的今天，「蔬菜目田筹谋」仍在履行。在山果落餐厅，只需花8块钱的加工费，就能点到一盘口感软糯的峻岭青菜。

一家餐厅的匠心，永恒落在细节之上。

在轻食概念大行其谈的今天，石沿云老是温雅盘问来宾：「吃饭噻？黑龙江的五常大米，用小电饭锅煮的！」

千万年来，食品不仅是生活的刚需，还给东谈主带来苍劲的精神力量。

中国的乡村需要民宿，而乡村的民宿需要餐厅。

「吃饱了，才有劲气作念事喂。」